Rezepte

Kartoffelbrot mit knuspriger Kruste.

So muss Brot schmecken!

Rezept Kartoffelbrot
Brot Kartoffeln

Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Aber wenn es um unser Kartoffelbrot geht, sind sich alle einig: So muss Brot schmecken! Mmh, wie das knuspert beim Reinbeißen… Und erst der herzhaft-saftige Geschmack! Dafür kommen neben frisch geriebenen Erdäpfeln u.a. noch Rauchsalz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinein. Wundern Sie sich also nicht, wenn nach einem Abendbrot kein Krümel übrig bleibt. Aber das nächste Kartoffelbrot ist ja schnell und einfach gebacken.

Zutaten für 1 Kartoffelbrot

250 g Kartoffeln, festkochend
1 TL Trockenhefe
1 Pck. frischer Sauerteig
400 g Weizenvollkornmehl
1 EL Rapsöl
2 TL Rauchsalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
260 ml Wasser

Zubereitung

  • Zunächst die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben.
  • Dann die Kartoffeln zwischen den Händen gut ausdrücken.
Es ist wichtig, die Kartoffel gut auszudrücken. Zu viel Restflüssigkeit würde das Brot ansonsten klitschig machen.
  • Brotbackautomat öffnen und die Backform entnehmen.
  • Anschließend Knethaken in den vorgesehenen Schaft einsetzen.
  • Nun die Zutaten in dieser Reihenfolge in die Backform geben: Trockenhefe, Sauerteig, Mehl, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kartoffeln und Wasser.
  • Wenn nötig, Reste vom Rand mit einem Teigschaber vorsichtig nach innen schieben.
  • Backform wieder in das Gerät einsetzen und Deckel schließen.
  • Dann Menüpunkt 1 auswählen und Starttaste betätigen.
  • Brot nach der angegebenen Zeit aus der Maschine nehmen, leicht abkühlen lassen und stürzen.

Das Brot wurde mit dem Croustina-Brotbackautomaten SD-ZP2000 entwickelt. Einfach genial, denn mit dem Knusper-Experten wählen Sie Ihre Lieblingskruste ganz nach Ihrem Geschmack. Von soft bis knusprig. Natürlich können Sie auch glutenfrei backen. Oder probieren Sie eines der kreativen Programme z.B. für Marmelade, Kuchen und Pizzateig. Knuspriges Brot selber backen? Gar kein Problem. Eine tolle Idee zum Brunchen und Grillen ist z.B. Polentabrot mit Oliven und Tomaten.