Rezepte

Kürbis-Aprikosen-Chutney.

Das i-Tüpfelchen zu Käse, Sandwiches und mehr.

Chutney aus Kürbis und Aprikosen

Wenn Sie ein Kürbis anlacht, machen Sie Chutney draus! Denn mit der leicht stückigen Würzsoße lassen sich viele Gerichte ruckzuck veredeln. Probieren Sie es aus! Ein Klecks wertet z.B. Burger und Sandwiches zum Gourmet-Food auf. Unsere Version mit getrockneten Aprikosen passt außerdem ganz hervorragend zu Käse oder gegrilltem Huhn.

Für unser Chutney bleibt der Herd übrigens kalt. Gekocht wird stattdessen im Brotbackautomaten. Während Ihnen der exotische Duft in die Nase steigt, übernimmt die Maschine das unverzichtbare Umrühren. Genial, oder?

Zutaten

400 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
100 g Aprikosen (getrocknet)
2 TL Ingwer (frisch gerieben)
2 Zehen Knoblauch (gerieben)
1 TL Senfsamen
1 TL Koriandersamen
1/2 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1/4 TL Piment
150 g Rohrohrzucker
1 TL Salz
140 ml Apfelessig
60 ml Wasser
1 TL Schwarzkümmel

Chutney zubereiten

  • Hokkaido-Kürbis in etwa 1 cm große Würfel und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
  • Anschließend die Aprikosen grob hacken.
  • Die Brotbackform aus dem Brotbackautomaten nehmen. Dann den Knethaken einsetzen und Kürbiswürfel, Zwiebelstreifen und Aprikosenstücke zusammen mit den übrigen Zutaten hineingeben.
  • Setzen Sie die Backform wieder in den Backautomaten und schließen Sie den Deckel. Wählen Sie Menü 18 und drücken Sie auf Start.
  • Nach etwa 1,5 Stunden den Flüssigkeitsanteil prüfen und gegebenenfalls 2–3 EL Wasser hinzugeben.
  • In sterile Gläser abfüllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
  • Das Kürbis-Chutney hält sich im Kühlschrank mindestens 4 Wochen.
  • Tipp: Damit Ihr Chutney lange hält, sterilisieren Sie unbedingt auch die Deckel Ihrer Schraubgläser. Alternativ können Sie die befüllten Gläser direkt nach dem Verschließen auch 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann beseitigt die Hitze mögliche Keime am Deckelrand. Aber Vorsicht! Die Gläser sind heiß.

Bei der Zubereitung dieser Köstlichkeit hatten die Food-Blogger von Eat this! Hilfe von unserem Croustina-Brotbackautomaten SD-ZP2000. Vor allem leckere Brote mit Knusperkruste sind seine Spezialität. Übrigens auch glutenfrei, wenn gewünscht. Oder probieren Sie eines der kreativen Programme z.B. für Marmelade, Kuchen und Pizzateig.