Rezepte

Linguine mit Krebsfleisch und Brokkoli-Crème

Köstliche Lieblingspasta für Zwei

Linguine mit Krebsfleisch und Brokkoli

Pasta geht irgendwie immer? Ganz unsere Meinung. Eines unserer Lieblingsrezepte sind Linguine mit Krebsfleisch und feiner Brokkoli-Crème. Wenn einem das Nudelgericht in schönstem Grün-Weiß-Rot anlacht, wird der eigene Esstisch ruckzuck zum italienischen Ristorante.

Apropos Italien… Für die Südeuropäer gibt es übrigens nur eine Art, Linguine & Co zu essen. Und zwar mit der Gabel. Auch ohne Löffel klappt’s kinderleicht. Nehmen Sie mit der Gabel einfach nur wenige Nudeln auf und drehen Sie sie am Tellerrand im Uhrzeigersinn auf.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Brokkoli
50 ml Sahne (Zimmertemperatur)
50 ml Kochwasser vom Brokkoli
240 g Linguine: 240 g
1 rote Chilischote (10 g)
1 Knoblauchzehe (10 g)
120 g gefrorenes Krebsfleisch
50 ml Weißwein
50 ml natives Olivenöl (extra)
15 g geriebener Parmesan-Käse
etwas  Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Stücke und kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser bissfest. Anschließend abseihen und dabei das Kochwasser auffangen. Darin werden gleich die Linguine gekocht. Sie können die Brokkoli-Röschen natürlich auch mit einer Schaumkelle aus dem Topf fischen.
  • Brokkoli, Sahne und 50 ml vom Brokkoli-Kochwasser in den Mixer geben. Im PÜREE-Modus zu einer cremigen Masse mixen.
  • Inzwischen die Linguine im restlichen Gemüse-Kochwasser garen. So bekommt die Pasta gleich eine Extra-Portion Aroma.
  • Während die Nudeln kochen, die Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern.
  • Knoblauch, Chilischote, Olivenöl und Krebsfleisch in eine Pfanne geben und erhitzen. Entfernen Sie die Chilischote und den Knoblauch, sobald es aus der Pfanne zu duften beginnt.
  • Dann das Krebsfleisch aus der Pfanne nehmen. Die Hälfte zerkleinern und wieder in die Pfanne geben.
  • Geben Sie anschließend den Weißwein dazu und lassen Sie die Flüssigkeit reduzieren.
  • Anschließend die tropfnassen Linguine in die Pfanne geben. Die Brokkoli-Crème ebenfalls hinzufügen und alles kurz durchschwenken.
  • Würzen Sie die Pasta mit Pfeffer, Salz und einem Spritzer Zitrone. Die Linguine auf zwei Teller verteilen.
  • In einer zweiten Pfanne das übrige Krebsfleisch kurz in Olivenöl anbraten und auf die Linguine setzen.
  • Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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