Rezepte

Schnelles Gemüsecurry.

Gelb, rot oder grün: Wie scharf darf es sein?

Schnelles Gemüsecurry aus der Mikrowelle

Heißhunger auf ein knackiges Gemüsecurry? Sparen Sie sich den Anruf beim Lieferservice. Unser Rezept ist mindestens genauso schnell. Richtig lecker ist es noch dazu – mit knackigen Zuckerschoten, Zwiebeln und Paprika in cremig-scharfer Kokos-Curry-Soße.

Dieses Blitzgericht können Sie sowohl mit grüner, gelber als auch roter Currypaste zubereiten. Je nachdem, wie scharf Sie Ihr Gemüsecurry mögen. Dabei ist gelb übrigens die mildeste Variante. Rot bringt bereits ordentlich Schärfe mit. Grüne Currypaste ist dagegen etwas für geübte Gaumen.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

2 rote Paprika
1 rote Zwiebel
120 g Zuckerschoten
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
80 ml Kokosmilch
1 TL gelbe Currypaste
4 Stiele Koriander
100 g Naturreis, gekocht
50 g Erdnüsse, gesalzen

Gemüsecurry zubereiten

  • Zunächst Paprika waschen und abtrocknen, dann den Strunk und die Kerne entfernen. Anschließend die Paprika in breite Streifen schneiden.
  • Als Nächstes die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
  • Zuckerschoten waschen, trocknen, Enden abschneiden und in feine Streifen schneiden.
  • Schoten leicht salzen und zuckern. Anschließend 10 Minuten ziehen lassen.
  • Gelbe Currypaste mit Kokosmilch in einer Schüssel verrühren. Dann Paprika und Zwiebel dazugeben. Alles kurz vermengen und in eine mikrowellenfeste Form gießen.
  • Mit Klarsichtfolie abdecken, mit einem Messer einstechen und in die Mikrowelle schieben.
  • Anschließend Programm 9 auswählen und starten.
  • Nach Programmende das Curry aus der Mikrowelle holen und mit den Zuckerschoten vermengen.
  • Koriander abbrausen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
  • Servieren Sie das Gemüsecurry mit Reis, Koriander und Erdnüssen.

Dieses schnelle Essen haben wir mit unserer Mikrowelle NN-CD87 zubereitet. Für die restliche Kokosmilch hätten wir übrigens auch schon Ideen. Damit lassen sich zum Beispiel ein Kokos-Mango-Sorbet, eine Pina Colada Smoothie Bowl oder Chicken Tikka Masala zaubern. Yummie!

Die Mikrowelle NN-CD87 ist perfekt für Familien. Denn die Kombi-Mikrowelle ist platzsparend und bietet mit 34 Litern richtig viel Garraumvolumen. Hier wärmen Sie Speisen mit einem Tastendruck auf. Dazu helfen die Junior-Menüoptionen bei der einfachen Zubereitung von gesundem Essen für die gesamte Rasselbande.